Poivre du Sichuan. 50 g.

Le poivre du Sichuan est une épice unique originaire de la région du Sichuan en Chine. Son nom est quelque peu trompeur, car il n'a rien à voir avec le poivre noir ou blanc. Il provient des coques séchées du fruit du Zanthoxylum, une plante de la famille des agrumes. Sa saveur unique mêle des notes légèrement épicées, florales et citronnées. Il provoque une sensation de picotement caractéristique sur la langue et les lèvres. Il apporte une dimension particulière à la saveur et à la texture des plats, ce qui en fait un ingrédient incontournable de la cuisine chinoise et d'autres cuisines asiatiques.

Largement utilisé dans la cuisine asiatique, il est souvent associé au piment. On peut l'utiliser entier, concassé ou moulu, et l'ajouter aux sauces, marinades, soupes et sautés.