Poivre rose. 50 g.

On ne le considère pas comme un poivre simplement parce qu'une fois cuit, son apparence et sa saveur rappellent celles du poivre noir ; il porte d'ailleurs ce nom honorifique. Son arôme, fruité et poivré, est relativement intense, et sa couleur est magnifique. Il est déconseillé de le moudre car il est très tendre ; on l'utilise donc entier. Il se marie à merveille avec de nombreux plats, comme les salades, les œufs, les fruits de mer et les sauces blanches.