Poudre de cardamome. 50 g.

Épice bien connue, qu'elle soit en graines ou moulue, elle s'utilise dans de délicieux plats et desserts. Son goût est doux-amer, légèrement citronné, et très aromatique. Ses graines sont également utilisées entières dans les conserves et les marinades. Cependant, nous privilégions la forme moulue car sa saveur et son arôme s'altèrent rapidement ; nous les moulons donc juste avant la cuisson. Elle se marie à merveille avec les charcuteries, les viandes, les volailles et les poissons, et les sublime, tout en apportant une saveur très agréable aux desserts lactés. Il est également judicieux d'en ajouter un peu de poudre au café.